Blesková úprava mraženého chřestu (na pánvi)

Suroviny:

• Mražený zelený chřest (přímo z mrazáku, nerozmrazujte!)
• Lžíce másla nebo olivového oleje
• Špetka soli a hrubě mletý pepř
• Volitelné: Jeden stroužek česneku a pár kapek citrónové šťávy

Postup:

1. Rozpálení pánve: Na středním plameni rozpalte pánev s trochou oleje nebo másla.

2. Tepelný šok: Chřest vyndejte z mrazáku a rovnou (nerozmrazený!) ho hoďte na pánev. Pokud byste ho nechali povolit, pustil by vodu a byl by gumový.

3. Restování: Restujte zprudka 3 až 5 minut. Chřest se během první minuty rozmrazí a zbytek času se opéká. Občas ho prohoďte, aby se zatáhl ze všech stran.

4. Dochucení: Teprve v poslední minutě přidejte prolisovaný česnek, sůl a pepř. Česnek přidejte až nakonec, aby nezhnědl a nezhořkl.

5. Finále: Zakápněte citrónovou šťávou. Ta chřestu vrátí svěží zelenou barvu a "probudí" jeho chuť.

💡 3 pravidla pro mražený chřest:

• Nikdy nerozmrazovat: Vždycky s ním pracujte přímo z mrazáku do horka (pánve nebo vroucí vody).
• Krátký čas: Mražená zelenina je většinou před mražením blanšírovaná (předvařená). Stačí jí tedy polovina času co čerstvé.
• Pozor na vodu: Pokud dáváte chřest do pánve, nechte ho jen krátce opéct. Pokud ho chcete vařit, hoďte ho do osolené vroucí vody jen na 2 minuty a pak hned šup do ledové vody (tím zafixujete barvu).

Tip: Takhle připravený chřest je ideální jako příloha ke steaku, lososu, nebo jen tak s pošírovaným vejcem.

Hrášková polévka

Suroviny (4 porce):

• 500 g mraženého hrášku
• 150 g cibule (mražené kostičky)
• 1 brambora (cca 200 g),
• 1 PL másla
• Sůl a pepř
• 500 ml zeleninový vývar nebo voda
• volitelně: zakysaná smetana, nebo smetana na vaření.

Postup:

1. Na másle osmahněte cibuli dozlatova.
2. Přidejte na kostky nakrájenou bramboru, hrášek a zalijte vývarem.
3. Vařte 15 minut do změknutí brambor.
4. Polévku rozmixujte do hladka ručním mixérem a případně zjemněte smetanou.
5. Dochuťte solí a pepřem.

Pečený losos s hráškovým pyré

Suroviny (2 porce):

• 2 filety lososa 
• 300 g hrášku
• Máslo
• Sůl a pepř
• Citron

Postup:

1. Rozmrazte a osušte lososa, dochuťte ho solí, pepřem a pokapejte šťávou z citronu.
2. Do rozpálené trouby na 180 °C pečte přibližně 12–15 minut.
3. Mezitím si uvařte hrášek (vaří se přibližně 5 minut), hrášek scedíte a rozmixujte s trochou másla na pyré.
4. Servírujte lososa na hráškovém pyré.

Grilovaný steak Top Sirloin se zeleným chřestem

Suroviny (2 porce):

• 2 steaky Top Sirloin (250–300 g)
• Sůl a pepř
• Olivový olej
• Máslo
• Česnek
• Tymián (můžete čerstvý nebo sušený)
• Zelený chřest

Postup:

1. Rozmražené steaky osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem z každé strany.
2. Připravte si bylinkové máslo z česneku a tymiánu.
3. Grilujte na rozpáleném grilu nebo pánvi 3–4 min z každé strany pro medium-rare.
4. Po opečení na steaky položte plátek másla s česnekem a tymiánem, nechte chvíli dojít.

Francouzská cibulačka

Suroviny (4 porce):

• 400 g cibule (mražené kostičky)
• 30 g másla
• 1 PL oleje
• 1 l vývaru (hovězí nebo zeleninový)
• 100 ml bílého vína (volitelné)
• Sůl a pepř
• Toastový chleba, nastrouhaný čedar nebo ementál
• Tip: klobáska

Postup:

1. Cibuli restujte na středním plamenu na másle a oleji dozlatova asi 20 min. dokud nezhnědne. Pokud chcete přidat klobásku, restujte ji s cibulí společně.
2. Poté přilijte víno a vařte přibližně 5 min, aby se zredukoval alkohol. Následně zalijte vývarem a vařte 10 min.
3. Polévku překryjte toastem posypte sýrem a zapékejte v troubě do zlatova.

Pečená kachní stehna

Suroviny (2 porce):

• 2 kachní stehna (300–350 g)
• Sůl a pepř
• Rozmarýn
• Trochu oleje
• Na přílohu: pečená brambora, dušená zelenina, rýže, bramborová kaše

Postup:

1. Rozehřejte si troubu na 200 °C
2. Stehna rozmrazte, osušte, osolte a opepřete.
3. Vložte do zapékací mísy a stehna pokapejte lehce olejem (stačí opravdu trochu, stehna pustí hodně tuku), přidejte větvičku rozmarýnu (můžete i nemusíte) a přikryjte víkem.  Pečte v troubě na 200 °C asi 2,5 h, během pečení je přelévejte vlastním tukem.
4. Po 2,5 hodinách vyjměte víko a pečte otevřené 30 min, aby se vytvořila křupavá krusta a poté můžete servírovat s Vámi zvolenou přílohou.

Polévka z lišek 

Suroviny

• 300 g mražené lišky
• 150 g cibule
• Máslo
• 500 ml vývaru
• Smetana na vaření
• Sůl a pepř

Postup:

1. Cibuli osmažte na másle a přidejte zmražené lišky, pokud houby rozmrazíte, budou bleptavé. Lišky osmahněte ze všech stran a vyčkejte až se vypaří přebytečná voda.
2. Poté přilijte vývar a vařte 10 min.
3. Nakonec přilijte smetanu, dochuťte solí a pepřem. Polévku můžete jemně rozmixovat, aby se zahustila. Nebo přidejte jíšku.

Rump steak s hříbkovou / žampionovou omáčkou

Suroviny (2 porce):

• 2 Rump steaky (květová špička)
• 200 g žampionů nebo mražených hřibů
• 150 g cibule
• 150 ml smetany
• Sůl a pepř
• Máslo

Postup:

1. Rozmražené steaky osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem z každé strany.
2. Grilujte na rozpáleném grilu nebo pánvi 3–4 min z každé strany pro medium-rare.
3. Po opečení nechte chvíli steaky dojít.
4. Mezitím si na pánvi na másle osmahněte cibuli a houby, přidejte smetanu, provařte 5 min a dochuťte.
5. Servírujte steak, přes který přelijeme hotovou houbovou omáčku.

Kukuřičný krém

Suroviny (4 porce):

• 400 g kukuřice Supersweet
• 150 g cibule
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml smetany
• Sůl a pepř
• Máslo

Postup:

1. Na másle osmahněte cibuli, přidejte kukuřici, chvilku osmahněte a poté přilijte vývar. Vařte 10 min.
2. Rozmixujte do krému a zjemněte smetanou. V neposlední řadě krém dochuťte solí a pepřem.

Rebarborový koláč

Postup:

1. Rebarboru rozmrazíme, posypeme cukrem, promneme a necháme stát přibližně 20 min. 
2. Mezitím utřeme celá vejce s cukrem a postupně přidáme olej, jogurt a mouku smíchanou s kypřicím práškem
3. Těsto vylijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech, nebo na plech vyložený pečicím papírem
4. Na plechu těsto poklademe rebarborou a posypeme drobenkou, kterou připravíme promnutím mouky, cukru a tuhého másla
5. Pečeme na 160 °C asi 30 minut.

Špenát s vajíčkem

Suroviny

• olej
• 150 g cibule
• 300–400 g mraženého špenátu
• 3 stroužky česneku
• sůl
• 4 vejce

Postup:

1. V hrnci na trošce oleje osmahneme cibuli a přidáme zmrzlý špenát.
2. Až bude špenát zcela rozmrzlý, přidáme rozdrcené stroužky česneku. Osolíme a přidáme 4 vejce.

Tuňákový steak s hráškovým pyré

Suroviny (2 porce):

• 2 tuňákové steaky (150 g)
• 300 g hrášku
• Máslo
• Sůl a pepř
• Citron

Postup:

1. Steaky ihned po rozmražení osušte, potřete olejem, osolte a opepřete.
2. Opečte na pánvi na vysoké teplotě 1–2 min z každé strany (střed by měl být růžový).
3. Podávejte na hráškovém pyré (postup jako u lososa).

Pstruh duhový celý, pečený

Suroviny (2 porce):

• 2 mražené pstruhy duhové kuchané celé (250–300 g)
• sůl, pepř, citrón, bylinky (např. kopr nebo petržel), olivový olej

Postup:

1. Pstruhy rozmrazte, osušte a zevnitř i zvenku osolte, opepřete.
2. Naplňte je plátky citronu a bylinkami, pokapte olejem.
3. Pečte v troubě na 200 °C cca 20–25 min dorůžova.